Троицк.ОРГ - приятного аппетита!
123следующая »
abryss
#51 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:38
reklamkin
Posts: 5978
etranger
#52 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:42
Vatan

Posts: 38255
good255 bad53
#53 прямая ссылка 6 ноября 2016, 10:43
Упала ниц от идеальных линий.
Про которые никто и не говорил, но ведь главное тут - упасть.
 
etranger
#54 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:45
Vatan
#55 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:47
abryss
#56 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:49
etranger
#57 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 10:54 bad1
abryss
#58 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 11:03 bad1
(= ^ • x • ^ =)
#59 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 11:04 bad1
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#60 прямая ссылка 6 ноября 2016, 11:08 good2
2MaxL:
ТруЪ кондитеры используют каноничные средства работы)))

2abryss:
А вот фиг, только специальные пакетики подходят. Обычные, заразы, рвутся) Пергамент в несколько слоев выдерживает.

2Le prisonnier de Jauno:
Вчера днем испекла, вечером украсила. Успела сфотографировать, сегодня половины уже нет. Хотя хранятся они свежими около полугода. Можете попробовать приготовить сами, рецепт ниже)



--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#61 прямая ссылка 6 ноября 2016, 11:17
Собственно, наверняка, многие могут сделать так или даже лучше. И это замечательно! )))
Я делюсь здесь только проверенными мной рецептами, часто они переработаны.
Впереди Новый год, тема с пряниками на ёлку актуальна.
Рецепт ниже, на мой вкус, отлично подходит.
Пеку такие уже 2 года.

Удачи всем и хорошего настроения :))
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
abryss

Posts: 7628
good79 bad6
#62 прямая ссылка 6 ноября 2016, 11:29


KRENDEL'OK: А вот фиг
аргумент, чо. У меня не рвутся как-то.
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#63 прямая ссылка 6 ноября 2016, 11:32

2abryss:
ну может я зверски давлю?)))
кстати, а какой состав того, что в Вашем пакетике? Это профессиональный интерес, у меня айсинг мгновенно лезает со всех сторон, гыыы)
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
abryss

Posts: 7628
good79 bad6
#64 прямая ссылка 6 ноября 2016, 12:00

2KRENDEL'OK: первый попавшийся из интернета - я, как непрофессионал, не складирую рецепты, а по мере надобности смотрю на еде.ру или каком-нибудь готовим.ру

Ни сюрпризов, ни драных пакетиков.
Всё спокойно, вкусно, без падежа, надрыва и пафоса. Имбирное печенье, пряники, домики и глазурь для них ОЧЕНЬ трудно испортить, это элементарные ж вещи.

Тем не менее, спасибо вам за рецепты, они симпатичные ))
И не спасибо флудерам, усложняющим своими письменами поиск информации в этой теме.
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#65 прямая ссылка 6 ноября 2016, 12:21 good1
offtop:ЗдОрово, когда всё получается просто и легко (я без грамма иронии)!

Но не у всех, к сожалению.
Да и интернет насколько кладезь, настолько и мусорка рецептов. К любому новому рецепту отношусь весьма настороженно, либо корректирую потом, либо отказываюсь навсегда.

Буду рада помочь любому, если возникнут вопросы по рецептам и приготовлению.
З.Ы. У компа могу иногда отсутствовать часами, но по возможности, отвечу максимально быстро.


ВСЕМ-ВСЕМ удачи в приготовлении вкусненького!

--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
lusy

Posts: 23140
good110 bad8
#66 прямая ссылка 6 ноября 2016, 12:42

заметалась, не знаю, где сказать )


2KRENDEL'OK:
Ольга, делала ёку. несколько раз даже )
Вкусная штука, понравилась. Спасибо!
лаваш не мочила. Вернее, при попытке намочить, он порвался нафиг. Тонкий, армянский "Рижский хлеб".
 
savely
#67 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 12:45
lusy
#68 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 12:48
etranger
#69 прямая ссылка удалено модератором 6 ноября 2016, 12:52
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#70 прямая ссылка 6 ноября 2016, 13:00

2lusy:
Тоже перепробовала кучу лавашей. Черемушинский понравился больше по вкусу. Пр-ва "Коломенское"(6 овальных лепешек в одной упаковке, каждую делю пополам) более пластичен.
Но, рвутся, да...
Кстати, когда лаваш мокрый, он становится становится как бы клейким, любое отверстие можно "отремонтировать".

offtop:У нас тоже ёка на завтрак через день))
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
Abadonna

Posts: 12020
good251 bad18
#71 прямая ссылка 6 ноября 2016, 13:03
Напоминаю, что это не Курилка.
--
You want to know what Zeus said to Narcissus?
"You better watch yourself!"(c)
 
MaxL

Posts: 14863
good217 bad13
#72 прямая ссылка 6 ноября 2016, 19:42 good1
Тоже ёку делал. Норально пошло. Нарубал туда еще в соответствии со своими представлениями о прекрасном дохрена зелени, чеснока и острого стручкового перца - вообще офигенно получилось.
 
etranger

Posts: 47839
good258 bad56
#73 прямая ссылка 6 ноября 2016, 19:47 bad6
Отличные представления о прекрасном!
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#74 прямая ссылка 7 ноября 2016, 12:47

Хочу предложить рецепт очень простого в изготовлении ТУЛЬСКОГО ПРЯНИКА С НАЧИНКОЙ. (это весьма будничный десерт, однако часто бывает на столе, ибо прост, быстр в изготовлении, вкусен)

Тесто:
1 стакан сахара,
2 яйца,
90-100 гр. масла (можно и маргарин, но я его не признаю)
1ч.л. соды (не гасить)
Специи по вкусу(кладу 1 ч.л. корицы, по 0,5 ч.л. имбиря, кардамона,
2-3 ст.л. мёда

Всё перемешать и поставить на водяную баню на 10 минут. Вот тут скажу честно, я прямо на огонь ставлю и интенсивно мешаю до образования однородной массы, она должна побелеть.
Чуть остудить и всыпать муку, столько, чтоб получилось НЕ крутое эластичное тесто. Раскатать два коржа.

Первый корж раскатать прямо на бумаге для выпечки, смазать джемом (или вареной сгущенкой) и сверху положить второй корж. Защипать по краям вилкой и поставить в духовку.
Выпекать на среднем огне.

Сверху СРАЗУ ПОСЛЕ ВЫПЕЧКИ смазать горячей глазурью.

Газурь, моя любимая:
3 ст.л. молока + 1ст.л. масла сливочного - в микроволновку до закипания. Добавить сахарной пудры до густоватой массы. Смазать пряник. Вообще, эта глазурь универсальна, хорошо подходит для печенья, кексов. Она мягче и имеет ярковыраженный сливочный вкус.


--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
Notes
Posts: 6176
good77 bad23
#75 прямая ссылка 7 ноября 2016, 15:31


KRENDEL'OK: Выпекать на среднем огне.
Градусов 150? А по времени?

--
Томас Джефферсон: "Нетерпимость - болезнь, порожденная невежеством".
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#76 прямая ссылка 7 ноября 2016, 16:13

2Notes:
Я при 160 пеку с конвекцией. Минут 20 - это один большой пряник из указанного количества.
Но, не смотрите на циферки, ориентируйтесь по виду изделия. Пряник подрумянится, поднимется. Если переживаете, откройте дверцу, чуть коснитесь пряника пальцем сверху: если сырой ямка останется - сыроват, чуть еще подержите.
И еще...
Обычно, когда изделие почти готово, минуты за 2-3 появляется чудесный аромат, который заполняет все кухню)) Удачи Вам:))
'Редактировано okis '
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#77 прямая ссылка 8 ноября 2016, 17:02
Печенье ореховое с шоколадом.

По рецепту Дори Гринспэн, озаглавленному как "My best chocolate chip cookies". Одни из моих любимчиков.

- 2 чашки муки
- 1 ч. л. соли
- 3/4 ч. л. соды
- 226 г сливочного масла
- 1 чашка сахара
- 2/3 чашки сахара
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 2 крупных яйца
- 350 г порезанного на кусочки шоколада
- 1 чашка мелко порубленных грецких орехов или пекан


Смешать муку с солью и содой.

Размягченное масло взбить с сахаром, минуты 2-3. Добавить ваниль, затем по одному яйца, взбивая
после каждого добавления по минуте.
В три приема всыпать мучную смесь, затем добавить шоколад и орехи, перемешать.
Тесто получается липковатым, можно выкладывать его на противень ложкой на достаточном расстоянии
друг от друга. Расплываются в большие лепешки.
190С, 12-14 минут, в зависимости от размера печений.

Получаются страааашненькими, но страшно вкусными)



--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
etranger

Posts: 47839
good258 bad56
#78 прямая ссылка 9 ноября 2016, 10:04 bad4
offtop:Крайне странная реакция публики на то, что я согласилась с Максовыми представлениями о прекрасном)))
 
sturz69

Posts: 32153
good215 bad30
#79 прямая ссылка 9 ноября 2016, 10:15
Да(с)
--
+7 (903) 788-30-48
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 24162
good142 bad12
#80 прямая ссылка 9 ноября 2016, 13:37 good2

2etranger:
Это называется репутация, флудер ты наша бесценная.
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#81 прямая ссылка 12 ноября 2016, 08:41
"МЕРЗАВЧИКИ" Единственный рецепт, в котором использую маргарин. Пробовала менять на масло, хуже получается. Странно, но факт)

Тесто:
200гр. маргарина (именно маргарин)
200гр. сметаны
1 яйцо
0.5 ч/л. гашён. соды и чуть соли
ванилин
примерно 3 ст. муки

Начинка:
0,5 банки варёной сгущёнки для начинки
орехи измельченые смешать с сахаром

- маргарин растопить, добавить яйцо и сметану, соду, соль и муку, ванилин и замесить тесто, оно должно быть
мягкое, не тугое, только чтоб к рукам не липло
- делим тесто на 6 частей и каждую раскатываем в круг(раскатываю на силиконовом коврике, чуть
присыпав мукой) и режем на 8 сегментов.
- раскладываем начинку, заворачиваем. Мои любят начинку орехи+сахар+сгущенка в равных количествах.
Можно взять только сгущенку.
- выкладываем на пергаментную бумагу для выпечки (я ничем не смазываю).
- В духовку до подрумянивания. Начинка, скорее всего будет частично вылезать. Ну как без этого?)))
- Горячими посыпать сахарной пудрой.


--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
ladywinter
Posts: 10
good1
#82 прямая ссылка 12 ноября 2016, 19:33

2KRENDEL'OK:
Мерзавчики о-очень аппетитные, а на разрезе нет фото?
И еще вареную сгущенку можно смешать со со сливочным маслом растопленным, получается намного нежнее крем..
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#83 прямая ссылка 12 ноября 2016, 19:59

2ladywinter:
нету... Не сегодняшние, съели уж давно) В тот раз я их не пудрой, а в сахаре обваляла перед выпечкой.

А за совет "сгущенка с маслом" - гранд мерси! Попробую)))
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
ladywinter
Posts: 10
good1
#84 прямая ссылка 12 ноября 2016, 20:08

KRENDEL'OK: А за совет "сгущенка с маслом" - гранд мерси! Попробую)))

Только долго нужно смешивать, там сначала нелицеприятно получается и может появиться желание перестать мешать и вылить э т о , не поддавайтесь )
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#85 прямая ссылка 13 ноября 2016, 11:21

2ladywinter:
не поддамся, у упорная)))

--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#86 прямая ссылка 13 ноября 2016, 12:01
Сегодня рецепт для "слегка продвинутых" кулинаров.

Глянцевая глазурь для тортов.

1. Желатин (12 гр) замачиваем в воде.
2. В сотейнике соединяем сахар (150 гр), воду (75 гр) и сироп глюкозы (150 гр, в крайнем случае заменяем патокой или инвертным кукурузным сиропом).
Ставим на огонь и прогреваем смесь до растворения сахара (103 градуса). Добавляем отжатый желатин и перемешиваем.
3.150 гр. белого хорошего шоколада поломать на кусочки и растопить. Аккуратно, не передержите на огне или микроволновке, он может свернуться.
4. Добавить 100гр. сгущенки.
5. Влить сироп с желатином.
6. Добавить краситель (я добавляю гелевые)
7. Теперь пробить погружным блендером, постаайтесь без пузырьков.
8. Охладить до 30 градусов. Всё!

Теперь можно поливать сильно охлажденный торт. Та-дам!



Этого количества хватит для 2-ух тортов. Соответственно, для одного торта делаем из половины количества. Говорят, глазурь прекрасно хранится в холодильнике и розогревается перед применением до указанной температуры. Не буду утверждать, не проверяла)


--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#87 прямая ссылка 15 ноября 2016, 19:16
Девочки, с кем мы встречались в клубе "Апрель", специально для вас рецепт айсинга:

1 белок
180-200 г сахарной пудры(количество зависит от размеров яйца)
несколько капель лимонного сока

Берем белок, выливаем его в миску, кладем 5-6 ст.ложек пудры и начинаем растирать венчиком. Можно воспользоваться миксером на 1-й скорости, но когда айсинг будет готов, нужно будет, чтобы он постоял немного, чтобы из него вышли пузырьки воздуха. Сначала айсинг будет стекловидного цвета, со временем он начнет белеть. Добавляем крахмал, лимонный сок и постепенно еще пудру. Айсинг готов тогда, когда окуная палец в него, он не стекает обратно в посуду, а остается мягким пиком. Берем пару ложек айсинга, аккуратно кладем в пакетик, выдавливаем воздух и закрываем замочек. Ножницами отрезаем уголок так, чтобы дырочка была очень маленькой. И аккуратно рисуем контуры.
Далее для заливки внутри контура оставшийся айсинг чуть-чуть разбавим водой, чтобы он стал совсем немножко текучим. Как жидкая сметана примерно. Внутри контура закрашиваем все пространство. Помогаем растащить глазурь с помощью зубочистки.

Окрашивать нужно уже готовый состав. Если на невысохший айсинг нанести точки другого цвета, они растекутся, получится в изделие "горошек". Попробуйте зубочисткой растянуть нанесенную точку, получится "сердечко".








--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#88 прямая ссылка 25 ноября 2016, 17:48 good2
ШОКОЛАДНЫЙ КУХЭ (быстро, просто, вкусно) (стакан - 250 гр)



4 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
1 п. ваниль. сахар
3 ст. ложки какао-порошок
1 п. разрыхлителя
2 стакана муки (часть муки, примерно 0,5 ст. можно заменить кокосовой стружкой)

Яйца, сахар и ваниль. сахар, - очень хорошо взбить.
Добавить раст. масло, молоко и какао-порошок, - перемешать.

В один стакан отлить массу и убрать в сторону, это будет шоколадная глазурь !!! Я всегда добавляю какой-нибудь алкоголь, лучше коньяк, но и водка сойдет))

В оставшуюся массу добавить перемешанную между собои муку и разрыхлитель.
Вылить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке t-180 °C, 45 минут.

Затем на горячее кухэ вылить 1 ст. шоколадной глазури (которую мы откладывали в сторону) и дать остыть. Собственно, можно и остановиться. А можно полить сверху шоколадной глазурью. И украсить, ну, например, зефирками)))

Приятного аппетита!
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
MaxL

Posts: 14863
good217 bad13
#89 прямая ссылка 25 ноября 2016, 18:39

KRENDEL'OK: 4 яйца
2 стакана сахара
1 стакан молока
1 стакан растительного масла
1 п. ваниль. сахар
3 ст. ложки какао-порошок
1 п. разрыхлителя
2 стакана муки


Это отрывок из "Руководства по увеличению веса и объема печени у страсбургских гусей"? ))
 
sturz69

Posts: 32153
good215 bad30
#90 прямая ссылка 25 ноября 2016, 19:04 good2
Савоярди (очень быстро и до Тирамису не доживает, как правило)



3 куриных яйца
2/3 стакана сахара
1 стакан с горкой муки
1/2 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванильного сахара

Застилаем противень бумагой для выпечки. (можно немного присыпать мукой)
Включаем духовку на 180-200 градусов.
Пока она разогревается, разделяем яйца на желтки и белки.
Взбиваем сначала желтки с солью и ванильным сахаром.
Потом сильно взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. (сахар добавляем постепенно)
Затем всё это аккуратно смешиваем. Перемешивая, порциями просеиваем в тесто муку.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок или шприц, выдавливаем на противень.
У меня печенье из полиэтиленового пакета получилось почти классической формы, но можно и "творчество" включить.
Посыпаем сахарной пудрой и выпекаем минут 15.
Приятного всем.

--
+7 (903) 788-30-48
viktorkunst.ru
skype: sturz69
 
SaVaGe

Posts: 20562
good283 bad44
#91 прямая ссылка 25 ноября 2016, 21:59

viktorkunst: Савоярди (очень быстро и Корней всё уже слопал, как правило)


--
Окей, гугл, принеси мне вискарика.
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#92 прямая ссылка 26 ноября 2016, 10:43

2MaxL:
)))) да ну, я вас умоляю, какие гуси, какая фуа-гра! Рецептура на большой пирог)) Пеку, кстати, в мультиварке. Очень удобно)

2viktorkunst:
Весьма уважаю домашние)
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#93 прямая ссылка 27 ноября 2016, 19:34
Кекс СЕРЕБРЯННЫЙ ЯРЛЫК по ГОСТ. Маффины не пройдут!

200 г сливочного масла
200 г сахара
4-5 яиц (надо 240 г, так что смотрите по величине яиц, а еще лучше их взвесить)
150 г муки высшего сорта
50 г крахмала
2 ст.л. сахарной пудры для посыпки

1. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их за несколько часов из холодильника.
2. Масло взбиваем минут 5 до побеления
3. Добавляем сахар в масло и взбиваем еще минут 10
4. Яйца разбиваем в отдельную посуду и понемногу (буквально по ложке) добавляем в нашу масляную смесь, продолжая её взбивать. На все это у меня ушло минут 20. Но так и надо. Должна получится нежная такая смесь без крупиц сахара, он за это время должен полностью растворится.
5. Муку смешиваем с крахмалом и раза три просеиваем, надо чтоб мука хорошо обогатилась воздухом. Всыпаем в нашу масляно-сахарно-яичную смесь и тщательно перемешиваем буквально 20-30 секунд.
6. Смазываем форму маслом и присыпаем мукой (т.н. "французская рубашка"), выкладываем тесто (не более 3/4высоты формы) и выпекаем примерно 50 минут при 180 градусах. Проверяем готовность деревянной палочкой.
7. Остужаем, выкладываем на блюдо и посыпаем сахарной пудрой.

Свои добавления: можно добавить немного ванили и обязательно взбивать очень долго, т.к. в тесте нет всяких разрыхлителей, оно получается воздушным только за счет взбивания и хорошо просеянной муки. Так что не ленитесь:) Получите вот такого красавца:

--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
(= ^ • x • ^ =)

Posts: 24162
good142 bad12
#94 прямая ссылка 27 ноября 2016, 20:06

2KRENDEL'OK:
В чем прикол, не класть разрыхлитель, если тесто должно быть "воздушным"?
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#95 прямая ссылка 27 ноября 2016, 20:16 good1
В некоторые виды выпечки не принято добавлять соду или разрыхлитель. Это и классические бисквиты, песочное сабле, и многие виды кексов.
Пышность и воздушность достигается за счет взбивания.
Когда стали придумывать, как удешевить выпечку: вместо масла - маргарин, взбивать слегка или не совсем правильно, для подстраховки в тесто стали добавлять разрыхлитель. А он далеко не всегда нужен.
Этот рецепт по ГОСТ, там его быть не должно ))

--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#96 прямая ссылка 1 декабря 2016, 20:05 good1
БЕРЛИНСКОЕ ПИРОЖНОЕ.

Нежное, воздушное, сладкое и очень соблазнительное. Готовится очень просто и достаточно быстро (при условии покупного теста, конечно).
Итак.
1.Тесто надо разморозить.
2. Теперь, внимание! Раскатывать на присыпанной сахаром доске. Так тесто не прилипнет, и при выпечке буде образовываться карамельная корочка. Примерно до толщины 3мм.
3. Теперь с двух сторон к центру закатаем в рулетик. Сначала заворачиваем с одной стороны до середины пласта, а затем с другой.
4. Разрежем наш рулет на кусочки примерно 1,5 см.
5. Выложить на пергамент на достаточном расстоянии друг от друга. Испечь до золотистого вида.
6. Разогреть конфитюр в микроволновке, добавить немного воды(1/5 часть).
7. Прямо на горячие пирожные вылить по чайной ложке горячий конфитюр. Я предпочитаю абрикосовый. В аутентичном варианте используется лимонный.
8. Покрыть глазурью. Я свой вариант выкладывала, повторятся не буду.

Всё! А на диету сядем к весне!
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
Flybr

Posts: 3828
good195 bad9
#97 прямая ссылка 1 декабря 2016, 22:59


KRENDEL'OK: "МЕРЗАВЧИКИ" Единственный рецепт, в котором использую маргарин.


Вчера забубенили с мелким "рогалики" по этому рецепту - очень годно получилось. Я уже и не помню когда последний раз маргарин покупал, лет 15 наверное назад ) Сварил давно мозолившую глаз рогочевскую сгущенку с какао и замешал с жаренными грецкими орехами- вся начинка ушла и ничего не вытекло. По рецепту - не понял зачем в сгущенку еще сахар добавлять, по-мне так может слипнуться... )
--
Разбудите меня лет через сто, и спросите, что сейчас делается в России. И я отвечу — пьют и воруют." (Михаил Салтыков-Щедрин 1826-1889)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#98 прямая ссылка 2 декабря 2016, 07:52

2Flybr:
Мои любят, чтоб "слипалось"))) Но Вы правы, лучше не добавлять)
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#99 прямая ссылка 8 декабря 2016, 15:34 good1
Пирог "Гагарина"
Не знаю, почему так называется. Говорят, этот пирог попробовал Гагарин в Польше и очень его хвалил. Х.з., скорее всего, легенда.


2,5 стакана муки,
250гр. масла (в некоторых источниках, это маргарин...)
1 чайная ложка соды,
4 яйца,250 гр. сахара,
2 столовые ложки какао,
джем (ну, тут какой любите),
1 пачка киселя (лучше красного цвета).

1. Муку,масло(натереть на терке), сода, 4 желтка и 50 гр. сахара - замесить тесто.
Тесто разделить на три части, В одну часть добавить какао. Убрать в холодильник.
2. За это время взбить 4 белка в крутую пену, затем не прекращая взбивать, постепенно добавить сахар (5 столовых ложек) и сухой кисель.
3. В форму смазанную маслом выложить слоями:
- обычное тесто, натертое на терке;
- джем;
- тесто с какао,натертое на терке;
- белки с киселем;
- обычное тесто, натертое на терке;

Выпечь до зарумянивания.

P.S. Мне нравится, когда слой белков побольше, поэтому часто увеличиваю до 6 шт. + 1.5 пачки киселя.
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
KRENDEL'OK

Posts: 165
good13
#100 прямая ссылка 29 декабря 2016, 22:01 good1
РЕЦЕПТ "НАПОЛЕОНА"

Если вы еще не придумали, какой торт печь на Новый год, то предложу рецепт "Наполеона".
Этому рецепту очень много лет. Немного трудоемко, но оно того стоит. Распишу все подробно, если что, справшивайте,.
Ну что, начнем?

Итак, для теста:

250 гр. масла (холодного)
3 ст. муки (375 гр)
1 яйцо
1 ст.л. уксуса
1-1.5 ст. воды

1. Масло натереть в муку на крупной тёрке
2. Отдельно взбить яйцо в стакане с водой, добавить уксус, перемешать. Замесить тесто. Если требуется, можно добавить ещё воды. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам.
3. Скатать тесто в шар, обернуть в пищевую плёнку и охладить в холодильнике в течение 30 мин.
Разделить тесто на 15 частей (у меня получается 16-20 при диам. около 21 см). При диам. 30см, скорее всего получится около 10.

Выпекание:

На 2 пергаментах при помощи тарелки нарисовать круги.
Каждую часть теста тоненько раскатать по размеру круга на присыпанным мукой пергаменте. Наколоть вилкой в нескольких местах.
Поочерёдно выпекать в заранее разогретой до 180 гр. духовке. Пока выпекается 1-ый корж, я раскатываю 2-ой и т.д.
Так испечь все коржи.
Горячий корж обрезаю с помощью той же тарелки.

Из обрезков испечь ещё небольшой корж, который используется для присыпки торта

Дать коржам остыть.

Крем
Лучше всего в Наполеоне использовать крем со сливочным маслом. Я делаю заварной крем-пломбир. О нем в следующем посте, а то многобукав))
Если совсем-совсем лень - сгущенка с маслом и взбить. Ванилин не испортит картину.

Сборка торта

Все коржи равномерно промазать кремом.
При укладке очередного коржа, пальцами придавливать верхний корж так, чтобы он ломался. Это придаст Наполеону его структуру и поможет пропитаться кремом
Корж из обрезков раскрошить и посыпать им верхний корж торта и бока.

Наполеон должен настояться в холодном месте как минимум в течение суток. Еще успете!!!!



(я полила гляссажем и украсила шоколадом)

Всё. Жирно, сытно, и "прощай диета". Все это так. Но вкусно, и как в детстве))
--
Авторские торты и пряники:

группа ВК: vk.com/krendelok_ok
Инстаграм: instagram.com/kren_del_ok/
Facebook: https://www.facebook.com/krendelokOK

Поиск по хэштегу: #выпечкаольгикиселевой #krendelok

8-926-676-4111, Ольга Киселева (Krendel'OK)
 
123следующая »
Новые посты под гостем приостановлены из за спаммеров. Пожалуйста, зарегистрируйтесь. Сообщение не будет добавлено.
новое сообщение
Сообщение:
Провокационные, неуважительные и злобные сообщения будут удалены! Злостные нарушители - забанены! Тут форум добра!